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濃濃骨湯暖暖情意 骨頭王砂鍋經(jīng)典三部曲
發(fā)布時(shí)間:2014年9月10日  發(fā)布者:本站編輯

骨頭王砂鍋經(jīng)典三部曲:

一“喝湯”

二“吸骨髓”

三“涮菜”

食用第一步“喝湯”

砂鍋入灶,開大火燉煮開鍋,此時(shí)鍋內(nèi)各輔料還未燉熱。

開鍋前,一定要單盛出一碗白湯,撒入清綠蔥花,等待稍稍涼一些再喝!大骨已完全酥軟,香濃美味早已融入湯中,撒上蔥花香氣更濃,也更有賣相。喝上一口,淡淡的肉香骨香,暖暖的湯,非常順口。身體也隨著湯慢慢變暖,一碗骨湯還在潛移默化地滋補(bǔ)我們的身體。

此時(shí)將骨髓吸出,那才叫痛快,味道甜鮮不膩,讓我聯(lián)想到一個(gè)成語“食髓甘味”。骨頭王砂鍋吃的就是骨髓!喝的就是那碗骨湯!骨髓入口綿軟,再利用骨腔輕輕的倒入滾燙的骨湯加些秘制調(diào)料,稍稍待涼,再次吸出,濃湯融骨髓微微甘甜,緩緩沁入胃脾,齒頰留香。

食用第三步“涮菜”

喝過骨湯、吸過骨髓,一個(gè)個(gè)大棒骨已被我們“洗劫一空”,馬上涮些肥牛肥羊或蔬菜,鮮肉在骨湯中飄蕩。骨湯涮菜當(dāng)然首選自制蝦丸,骨湯已翻滾,不必?fù)?dān)心蝦丸會(huì)軟散,自制蝦丸沒有半點(diǎn)摻假,純天然活蝦手工打制,純?nèi)馕r丸口感自然不錯(cuò),夠Q夠香,涮后可以看到蝦的本身粉嫩色澤,咬一口可以嚼到蝦肉顆粒。利用骨湯自然的鮮香,其實(shí)完全可以不蘸小料。當(dāng)然店家另為食客準(zhǔn)備了沙茶、辣沙茶、麻醬等涮菜蘸料 。

 

 

人的回憶即是一個(gè)個(gè)片段,朦朧中留在記憶深處的永遠(yuǎn)是一種感覺。在喧囂的都市里疲憊呼嘯,看似忙碌的日子里,我卻不是一個(gè)人,有人與我雙手緊握,溫暖由手傳遞,順著血液流淌入心間。緊握雙手的人兒,直奔骨頭王。習(xí)慣的把寂寞、疲憊、寒意都放投入火鍋中,將瓦斯?fàn)t點(diǎn)著,心隨砂鍋內(nèi)奶白色的濃湯沸騰,煩惱、疲倦隨薄霧般的蒸汽發(fā)散開來。一顆顆溫暖的心靠攏在一起,嬉笑逗罵、快樂相伴相隨,是一種依戀,更成為獨(dú)有的幸福。

食用第二步“吸骨髓”

挑出棒骨為骨髓調(diào)味,原味的骨髓有些油膩,加入三人行秘制調(diào)料,調(diào)料會(huì)巧妙的中和這種油膩感。吸管在骨腔中攪拌一下,讓鮮嫩的骨髓與調(diào)料融合。

 

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